Der Billy hat seinen Ursprung in Frankreich und wurde nach einem französischen Ort benannt. Diese Hunderasse ist aus Kreuzungen zwischen den heutigen ausgestorbenen Hunderassen Céris, Montaimboeuf und Larrye entstanden. Nach dem Zweiten Weltkrieg waren sie stark vom Aussterben bedroht, nur zwei Exemplare blieben übrig.
Er wird bis zu 70 cm groß und bis zu 33 kg schwer. Sein kurzes, glattes Fell ist in reinweiß, milchkaffeeweiß oder weiß mit hellorangefarbenen beziehungsweise zitronenfarbenen Flecken und Mantel gehalten. Seine mittellangen Ohren sind hängend.